Pots twist-off
  • Quelles sont les différences entre la pasteurisation et la stérilisation ? 
  • Comment éviter la contamination du couvercle ?
  • Comment bien fermer ses pots twist-off ?
  • Quelques recommandations pour le stockage
 

Quelles sont les différences entre la pasteurisation et la stérilisation ? 

 

La pasteurisation et la stérilisation ont le même objectif : conserver les aliments

 

  • Pasteurisation :

La pasteurisation vise à détruire une partie des germes présents dans les aliments et à éviter que d'éventuels germes restants se développent. Pour cela, les aliments sont chauffés à une température située entre 62 et 88 °C durant une durée déterminée. Ils sont ensuite brusquement refroidis.

 

  • Stérilisation :

La stérilisation vise à détruire l'intégralité des germes (y compris les spores microbiennes) présents dans les aliments. Les aliments sont portés à haute température, obligatoirement supérieure à 100° (autour de 120° en général)

Pour chaque produit (pot, couvercle, ...), pensez à vérifier que les températures nécessaires à la stérilisation ou à la pasteurisation sont bien supportées. En cas de doute, n'hésitez pas à contacter nos experts Ebottles.
 

 

 

Comment éviter la contamination du couvercle ?

 

Le pot ne doit pas être trop rempli afin d'éviter la contamination du couvercle par le contenu.

 

Par exemple, pour un pot d’une capacité ras-bord de 580ml :

 

  •  Pour mener une action de pasteurisation, il faudra une « chambre à air » d’environ 5% = le remplissage ne devra pas dépasser 551ml soit 5% de moins que la capacité ras-bord
     

 

  • Pour mener une action de stérilisation, il faudra une « chambre à air » d’environ 9% = le remplissage ne devra pas dépasser 527ml soit à peu près 9% de moins que la capacité ras-bord

 

 

Comment bien fermer ses pots twist-off ? 

 


La plupart du temps la fermeture des pots Twist Off est effectuée mécaniquement. Si vous fermez manuellement vos pots, voici quelques recommandations :

 

  •  Tout d'abord, vous pouvez chauffer le couvercle afin de détendre très légèrement le joint d’étanchéité. Cela permettra de réduire la pression sur les ergots et créera une meilleure étanchéité. Il faut cependant être vigilant et ne pas dépasser les 60° lors de la chauffe du couvercle. Cette étape est idéale pour des remplissages à froid.

 

  •  Ensuite, vous pouvez appliquer le couvercle sur le pot et le tourner d’1/4 de tour dans le sens des aiguilles d’une montre sans forcer afin de ne pas dépasser le filetage et/ou risquer d'abîmer le joint.

 

Comment vérifier que le couvercle a été bien positionné?
Nous avons effectué un marquage sur le pot pour être le plus clair possible 
Cette méthode sert d’indicateur mais ne peut être considérée comme infaillible

 

1- Prendre comme repère un cran du couvercle et un filet du pot

 

 

2- Positionner le pot sur le côté et observer la position du cran par rapport au filet : le cran doit se trouver environ à 1/3 du filet (en regardant de la droite vers la gauche)

 

 

Si le cran a dépassé la moitié du filet, c'est que le couvercle est trop serré : le cran pourra avoir subi un léger écartement et il existera un risque que le couvercle bouge et provoque une rupture du vide. Dans ce cas il faudra changer de couvercle.
 

Si le cran est à moins d’un tiers du filet, le couvercle n’est pas assez serré : le risque sera cette fois que le couvercle saute si l’emballage subit un choc.

 

 

Quelques recommandations pour le stockage
 

  • Avant de stocker vos pots, assurez-vous que votre emballage (corps et couvercle) est bien sec.
    En effet, s’il reste de l’humidité entre le pot et le couvercle, ce dernier risque de rouiller.
     
  • Assurez-vous que les pots aient refroidi avant de les empiler et de les stocker.
     
  • Pour éviter un phénomène de condensation, stockez dans un endroit sec et ventilé et non exposé à des variations brutales  de température.
     
  • Ne pas stocker à proximité de substances corrosives